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林远是一位管事加盟商，本年30岁，在山西一个东谈主口5万的县城糊口。从2021年运转，前后加盟了5家赵一鸣零食，1家瑞幸咖啡。他见证过在“红利期”升空的盛况，也感受过卷到极致的无奈。如今他遴荐减速脚步甚而暂停，等候下一个风口。

最近几年，林远发现各地的县城越来越相似了，不管在南边或是朔方，西部或者东南沿海，走上县城的中枢走路街，都能看到蜜雪冰城、瑞幸咖啡、华莱士汉堡等店铺。

加盟的狂热从餐饮追求万店模式运转席卷寰球，许多个体加盟商把全部身家all in，却忽略了加盟的风险。林远劝退过几十个想要加盟的东谈主，他们中有不想上班的年青东谈主，也有贷款加盟的中年东谈主。“好多东谈主以为当上了小雇主，就万事大吉了。本色情况是，蓝本的使命都作念不好，如何可能开个店就挣钱呢？”

与个体加盟商不同，管事加盟商将“加盟”视为一种具有实体形态的风险投资，用百万积蓄，默然竖立着不同行态的店铺行为资产。作念加盟，是机遇与风险并存的游戏，要收拢不同行业的红利期，在风口赢利，红利期隐没后再去追赶下一个风口。

以下是林远的呈文：

文 | 宋春光

裁剪 | 张削弱

运营 | 泡芙

县城零食加盟商运转转店

如你所见，本年赵一鸣零食和零食很忙的门店总和逾越了10000家，加盟零食店的红利期畴昔了，当今的赛谈已是拥堵不胜。

从2022年运转，我先后加盟了5家赵一鸣零食，散布在安徽、江苏、山西。本年我在山西县城闾阎糊口，趁便照看开在县城走路街的一家零食店——亦然这座县城的首家零食店。这是我加盟的战略，只开方位首店。

▲ 赵一鸣零食位于江苏扬州的店。图 / 视觉中国

县城住户们平时心爱逛的商圈有限，尤其是经济不如南边理会的朔方县区，守旧起交易生态的可能只消中枢的一两条交易街。这两年，咱们这里中枢走路街仍旧一铺难求，位置稍差的铺子空置得越来越多。我牢记有一间空置的铺子，每次途经都会看到门前贴着的出租海报，贴了半年多还挂在上头。

你会发现，在本年，价钱不上不下的店铺最容易关闭。在咱们县城，德克士、书亦烧仙草险些全部关店了。剩下的玩家竞争愈发热烈。上半年，一家牌号上画着浅笑兔子的竞品零食店开在了我铺子近邻几十米外。县城的盘子就这样大，全球都心照不宣，彼此默默地，贴脸对打，争夺客流。

是以我本年防范看零食之外的业态，上半年，我加盟了一家瑞幸咖啡。蓝本，我也在看餐馆的技俩，还口试了塔斯汀汉堡，可参考了身边加盟商一又友本年的加盟情况，决定照旧络续不雅望。

加盟的脚步减速了，我有了时分和顺家庭。配头在本年秋天生了小孩，我就带孩子，作念家事，剩余的时分，反倒是可以把畴昔了解的数据整理出来，比如不同县城、州里的东谈主口、经济、商圈情况，为后续开店选址打好基础。

零食店的模式与便利店接近，如果能保握微利的情景，回本周期三到四年是很往常的。而餐饮店不同，生命周期很短，好多都活不外一年。本年以来，能作念到寰球性的餐饮品牌更少了，大部分都蚁集在某片区域。

我身边两个作念零食的加盟商一又友，都在本年切换了赛谈，加盟了暖锅店，一个选了鲜切牛肉的品牌，开在县城，一个选了重庆暖锅，开在一个三线城市。往常来讲，暖锅店的投资金额都比较高，这两家店都投了百万元以上，现时看来，每个月都在亏钱，其中作念重庆暖锅的一又友每个月单是补贴东谈主工用度，就要破耗十万块。

这是管事加盟商们尝试新业态时时常出现的子虚。管事加盟商是近几年新兴的群体，全球都是一边试错一边蕴蓄教授。与个体加盟商不同，咱们一般通过搭伙东谈主的形状，共同分管风险。例如来说，我领先加盟赵一鸣零食的启动资金是100万元，分红两个50万，找了一个搭伙东谈主竖立剩余的资金，这样就领有了两家门店，不是把全部身家都all in在一家铺子上。

除此之外，我所相识的管事加盟商也要懂得多品类筹办，作念过不同行态。毕竟在一个赛谈握续开店，复制的仅仅这个行业的教授，如果跨品类还能络续作念得好，这样加盟商的防护性就会越强。好多东谈主能开店，可能是因为运谈好，如果跨到其他业态，莫得握续学习的才略，他可能会把这笔挣的钱再亏掉。

据我不雅察，零食店的情况比餐饮好一些。本年我看到的零食店关店数目并莫得那么高，但是好多店主遴荐转店。咱们有一些加盟商的网站和群聊，全球就把需要交互的信息放在上头，转店的信息比昨年多了许多。

什么情况下会转店呢？每个月照旧能挣到钱的，比如一两万、两三万，但也不会再多了，这种不冷不热的情景，不适合莫得东谈主守店的加盟商，更适合当地东谈主接办，作念成佳耦店的模式，就当给我方费钱买了份使命。因为莫得适合守店的店长，我昨年年末也把一家位于南京的零食店转出去了，正好有一个南京当地雇主想接盘。

毕竟，零食行业的风口仍是是两年前的事了。

2021年末，我从北京一家作念教培的互联网大厂辞职，在那家公司使命的五年间，我攒下了100万元本金，亦然这段经历，让我很是懂得红利期对一个行业的清苦性。

之后，我去了广东、江西、湖南，一边休息，一边看不同的业态。零食店是那段时分异军突起的新模式。那时我在长沙，第一次看到零食很忙、赵一鸣零食的实体店，客流量很高，险些每个走进店铺的东谈主都会买些东西外出。

我萌发了开零食店的念头，接连跑了许多零卖批发市场，发现他们给个体商贩的进货价钱比在零食店购买还要高，也便是说，莫得体量的情况下，很难作念到如斯低的价钱。外界把赵一鸣零食、零食很忙比作“零食界的蜜雪冰城”，除了客单价低除外，背后这种体量换廉价的供应链逻辑也很相似。

2022年夏天，我通过了赵一鸣零食的加盟口试。为了深度相识这个行业，我苦求去实体店上一个星期班。店铺位于安徽省中部的一个县城，我在附近订了货仓，每寰宇午1点到店，晚上11点放工。

那家店铺的生意很好，一天能卖到3万块，十分于3万块钱的货要从货架上清走，再从仓库把3万块钱的货搬出来，往里补。

▲ 主顾在赵一鸣零食店内选购。图 / 视觉中国

伴计老是在阻挡补货，直到当今我回忆起那周的使命，还了了地牢记一天来去下来双脚的难堪感。店铺有120平方米，算上我，伴计在10东谈主驾驭，咱们按照不同种类折柳每个东谈主负责的区域，比如饮料区、泡面区、糖果区、辣条区等等，要作念的事情并不复杂，主如若保证我方区域的货架充足，货架底下的抽屉充足，仓库里有库存。

除了补货，我还协助收银员收银，负责在一旁绽放购物袋装货。岑岭期从下昼6点就运转了，握续到晚上9点，店里3台收音机都阻挡歇。有一次我折腰装了一个小时袋子，一昂首，发现列队的军队和没动一样，把通谈都填满了。

如今，县城零食店险些很难再出现这种火热的风景，能够保握微利，握续筹办仍是很好了。

县城都变成了“复制粘贴”

业内有这样一句话，足以讲明一个好的位置对商铺的清苦性——选址定死活。直到当今，我走过了寰球各地100多个县城，依然不敢说能皆备看准。

我的第一家店开在安徽中南部的县城，选址选了两个多月。开头，我花了20天在近邻的县城看铺面。每天早上七八点起床后，就沿着这个县城走，挨个铺子聊。正好炎暑，我果然走不动了，就买了双软底拖鞋，接着转，熬到晚上。

即便花了半个多月时分，临了我也莫得在那里开成店。两年畴昔了，我对那座县城的全体的布局依旧很熟练，我牢记它的老城区到新城区如何走，它的征战区在那处，某某铺子的房钱若干钱，转让费若干钱。

选址的逻辑廓清，便是看这个铺面可以，然后问店主愿不肯意把铺面转让出来，但好铺面的店东谈主家的筹办情况也不会差，为什么要转让给你呢？这是很唐突的一件事，是以和店主们的线下相通并阻难易。我的性情偏内向，不吸烟也不喝酒，更难拉近跟东谈主家的距离。

不外，幸好我使用舆图软件处置了一些问题。我会检索某某店铺的电话号码，打电话畴昔说，“我在58同城上看到你这个店在转让”，对方如果故意向，可能会络续聊，有根蒂就不想转的，东谈主家就顺利回你：“精神病。”

那时零食赛谈火热，除了赵一鸣零食外，还有其他竞品在我所在的县城“圈地”。有一个汽车店，面积、位置都相称合适，我线下看好后给雇主打电话，末端对方顺利说：“给我100万我就转，拿不出来就别给我打电话了。”其后我才知谈，竞品也在关连这位店主，是以他才不耐性。

每天也不是漫无方针地走，我有一个小期间，先把县城的商圈归纳出来。在舆图软件上搜索蜜雪冰城、绝味鸭脖、古茗，这种品牌连锁店，打上标签，然后再搜索当地的生果店、大超市，全部都找完后，你可以看到舆图上那处的小星星蚁集最多，那这里可能便是东谈主流蚁集地，就蚁集去看。

大略是开到第三四家店的时候，我才对选址这件事有些相识了，这中间也错过了一些铺面。我在这个县城看中的第一个铺子，房钱低廉，展示面大，但到临了我照旧毁灭了这个铺，莫得勇气拿。因为店铺邻近莫得任何东谈主流，后头也莫得社区，附近也莫得好的商圈，甚而好多店开在它近邻都倒闭了。

其后，有一个加盟商比较神勇，盘下这个铺作念零食，作念得很好。铺的位置刚好是县城的进口，临着交通要谈，门头作念了大略有30米，相称长，把灯光打出来之后，展示遵守蛮涟漪的，还粗浅泊车。这种便是捡漏来的铺子，但那时在我的相识范围之外。

▲ 在山西某县城选址时，林远途经的逸想转角铺。图 / 呈文者提供

在安徽和江苏开了两家零食店后，我回到山西闾阎的县城开店。几番尝试后，我发现对零食这个品类而言，南北各别口舌常大的。同样是开在县城，南边店面的客单价比较高，皖南、江苏等地区在40元到50元驾驭，但朔方基本在30元驾驭，甚而河南地区在20元驾驭。

这种破费各别是客不雅存在的。在朔方，交易业态以超市、集市为主，全球俗例去这种大型酌量地一站式购物，不稳妥零食店这类专售类型。另外据我不雅察，朔方的好多家长会戒指小孩吃零食，但在南边，好多家前途了零食店之后，给小孩一个购物篮，再我方拿一个，各自挑我方心爱的东西，不戒指。

老年东谈主对零食的格调也相称不同。上昼是零食店相对冷清的时段，我在南京看店时，碰到过好多大早晨就来光顾的爷爷奶奶，他们都退休了，来零食店买些甜品、饼干，迎阿我方。可朔方的情况，更多是老东谈主带着孙辈买零食，很少买给我方。

一些方位也在咱们加盟商群体里有共鸣，在这片作念新破费的生意比较难。比如说山东，山东省的经济其实并不差，但是除了青岛、济南，其他城市的零食店、奶茶店生意都很差，被称为交易“百慕大”。

“下千里”是畴昔两年间最常听到的战略，一些连锁品牌从城市下千里到县城，就可以酿成“降维打击”，但咱们不可很磨叽地去讲，还要看本色情况。比如在南边，一个州里的经济限制可能比朔方的县城都要好，而在西北等地区，有些县城的常住东谈主口少，可能连完好的交易生态都莫得。是以，不同县城能作念到怎么的限制，咱们需要作念更进一步的评估。

这两年，在走过100多个县城后，我发觉当今绝大无数方位都变成了“复制粘贴”。如果不去看县城里具体的东谈主，单看县城领有的品牌，险些都一模一样。

走到县城中心最高贵的走路街，你一定会看到黑底牌号，卖咖啡的瑞幸、库迪；红底牌号，卖汉堡的塔斯汀和华莱士，还有灯牌最亮，卖奶茶的蜜雪冰城。区别无非在于A县城东谈主口多些，几个店的生意好些，B县城东谈主口更少，店铺生意差些。

很快，这些具有品牌效应的头部品牌会蚕食当地的个体户，原来的个体奶茶店、个体汉堡店，个体零食店、个体超市，缓缓都会被打击到。

许多佳耦店就被动堕入与品牌加盟店的廉价内卷中。我现时在闾阎山西的县城假寓，这里的常驻东谈主口5万驾驭，限制不大。县城的餐食物价比较低，三四十元实足隐讳两个东谈主的一餐，我和配头一周会外出吃饭两三次。小餐馆们络续推出特价套餐，几天前，我途经一家面馆，门口写着“10元不限量”，爱吃若干面就吃若干面。

咱们经常光顾小区附近的登科快餐小店，有卖肉夹馍、饺子、面条的，很丰富。其中一家位置靠里的快餐店，雇主是一双佳耦，莫得罕见雇伴计，丈夫负责后厨，配头负责前厅，他们刚读小学的女儿下学后会在店里帮衬。我常点店里的晋南特色汤饺，滋味不差。

本年8月份，咱们途经那家小店时，发现门口贴出了一张见知，写着“三天之内清会员”，要给充钱的门客退款。几天后，小店就透顶关闭了。没过多久，在同样的位置，又开了一家作念登科快餐的小店。挺可惜的，几年前开家小饭铺还能守旧一个家庭，当今很难说了。

▲小区附近的快餐店行将倒闭，门上贴着“三天之内清会员”。图 / 呈文者提供

在县城之下，还有一块被疏远的州里区域，仍然有许多交易可能性。我是这样相识“州里”的，这是一块辩认县城和市区的地区，住户们去一个交易中心很远，可能逾越开车通勤逾越40分钟甚而一个小时，天然而然地，当地东谈主会遴荐就近破费、就近上学，酿成了一个较为阻塞的“交易孤岛”。

前两天有一个一又友过来找我聊天，他是作念汉堡的，同期在县城和州里都有店。最近在他的县城店近邻开了家塔斯汀，于是生意急转直下。州里店的数据却一直很好，因为方位体量不够，大品牌会认为“不值得”下千里，是以州里个体店反而活得比较柔润。

在州里开一个店资本几万块钱，房租低廉、东谈主工低廉，奏凯的话两三个月就能回本，大部分东谈主看不上这块市场。可奴婢头部品牌的脚步，去各地的交易中心卷，资本更高，客流流失量也可能会加多，毕竟主顾的遴荐更多了。

饮食之外，州里还有一个很火的市场是作念好意思容室。最近我配头在小区门口新开的剃头店办了卡，我偶尔也会去店里和雇主聊一聊。为了小孩在城里念书，雇主在本年上半年从州里搬到了县城，把她在州里的好意思容室关了。在她们镇，同样的小好意思容室足有20多家，全球各有各的常客，比当今在县城的生意有赚头。

这种情况不是个例，咱们这里还有个州里主要莳植冬枣，传统、时令性极强，全球到了农闲的时候没事干，就会去附近的好意思容室护肤好意思发，很有破费才略。一般这种孤独好意思容室很小，一两个东谈主就能运作起来，给当地的女性们作念皮肤调遣、头发照料，生意很好的。

我劝退了几十个东谈主不要作念加盟

本年以来，我在外交平台上共享一些加盟心得，每发一篇都有东谈主来私信我，和我说他们的情况是怎么的，技俩是怎么的，问我“要不要作念加盟”。险些统共问我的，我都复兴“不要作念”，最起码劝过几十个东谈主，能劝一个是一个。

全球的境遇各不一样，有些情况你可能也瞎想不到。

一个考上教悔编制的年青东谈主对我说，他不想每天早上六七点就起床备课，厌倦了这种规行矩步的糊口，问我在他们县城是否提议作念某某品牌的加盟店。我一听，坐窝劝他别冒险。他可能认为加盟大品牌一定能奏效，变化莫测成小企业主，解放、闲静，于是想毁灭如斯浩大的使命契机。

有一些卓越“小白”的我就不回了。他们会顺利问我：“当今有什么技俩给我保举一个吗？我想开个店”，或者“我要加盟个炸鸡店，能不可给我个提议”。他们似乎并不睬解加盟这件事，也莫得作念过访谒，面临这样的情况，我无从提议起。

还有我如何劝也不听的东谈主。那是一个40明年的老迈，说想加盟一家包子店，家里莫得实足的积蓄，还要贷款去作念。他此前也没作念过加盟，却很逸想化，说也不雇东谈主，就他和他配头两个东谈主操握生意。老迈看上的品牌没什么闻明度，在当地还没开几家店就开放加盟了。我评估下来，认为老迈作念加盟的风险太大了。

聊到临了，他才告诉我，原来他仍是把十几万块加盟费都交了，给我发私信可能是想听到让我方心里舒坦的谜底。我没目标给出这个谜底。

好多东谈主是单纯又活泼的，他们遭受“快招公司”加盟骗局的概率也大。“快招公司”是指短时分里靠师法、伪装等妙技作念出来的品牌，没开几家店就运转招商，挣的便是加盟费。全球都知谈加盟瑞幸、霸王茶姬阻难易，这些快招公司就会把我方包装得与之相似，或者顺利说我方是他们的子品牌，吸引不懂行的东谈主交钱。

一般来说，快招公司建造的加盟费价钱更低，单笔几万块、十几万块都有，你会发现，在县城，能拿出这笔钱的东谈主不在少数。的确有东谈主礼服这种骗局，对方说什么便是什么，不管有莫得后续支握，顺利畴昔交钱了。我其实并不睬解，这样鲜少念念考的东谈主如何攒够了二十万？但从末端来看，钱照实也被别东谈主挣走了。

▲好多东谈主在加盟时遭受“快招公司”的骗局。图 / 《真的不骗你》

我认为能挣到钱的东谈主是有一定特色的，要么是运谈好，要么便是本人的使命才略实足出色，有孤独的念念考才略。这两年，加盟的钞票传闻给全球带来了错觉，让东谈主认为只消交钱就能开店，只消开店，当上了小雇主，就万事大吉了。本色情况是，好多东谈主我方蓝本的使命都作念不好，如何可能开个店就挣钱呢？

对于如何判断一个品牌是不是“割韭菜”，我有一个判断法式：去看这个品牌是不是在一个区域先作念加密，在一个城市先把品牌的势能打出去，平稳一部分声量后，再去换城市开店。当你看到一个品牌，东开一家西开一家，那么这种品牌就需要深思熟虑了，靠谱的品牌一定是先作念实足多的密度，先把一个城市“吃掉”，再换下一个。

可以说，加盟商和品牌之间亦然一种博弈的关系。在某个行业有竞争的情况下，有两个及以上的品牌在竞争，这种情况品牌更可能让利于加盟商，如果说某个品牌仍是酿成寡头，详情很难去博弈了。

品牌方更强势的情况下，就不单看加盟商的个东谈主才略，更清苦的是你的交易资源，情理是不管你的才略有多好，都不如你在某县城的中枢领有一块地。对于作念实体经济的品牌来讲，拿最佳的位置才有助于进步闻明度。闻明市集的旺铺位置不好拿，如果你有交易资源，某地万达市集的位置简单挑，那么这个加盟商的限额天然会先琢磨你。

如何加盟一个比较头部的一个品牌，有两种可能。第一，你能运道地收拢早期契机，在品牌条件不高的时候上车；第二，你有卓越亮眼的资源。这两年，加盟霸王茶姬算是好多加盟商的逸想，我在本年齿首也提交了苦求，但莫得通过，原因是我过往莫得照料茶饮店铺的经验，在选址方面也莫得卓越的资源。

其实，在县城好的店铺位置呈现越来越少的趋势。你会发现，这两年县城住户的破费场域愈发蚁集，可能五年前有两到三个商圈，当今好多县城都蚁集在一个商圈。在山西，我所居住的县城便是如斯，旺铺都蚁集在中枢走路街，有加盟商一铺难求，其他商圈的店铺空置率很高。

是以，为了第一时分抢到旺铺资源，加盟商、品牌会同期出击。2023年，我在山西县城加盟第三家零食店的时候，看中铺位的资源被另一个零食物牌拿走了。我有趣选址，在这个县城的中枢走路街位置开店是皆备不会出错的，于是我便加盟了这个品牌。没过多久，我发现天然都是作念零食，这个品牌与赵一鸣零食比较，照料更纷乱，是以我翻盘又作念了赵一鸣零食。

事实上，加盟业态在中国发展的时分并不长。上世纪80年代，肯德基第一次入驻中国市场，让许多商东谈主知谈了“特准筹办”这个成心于推广交易疆域的好才略。直到2007年，《交易特准筹办照料条例》珍贵运转试验，加盟业态才运转范例起来。

2015年运转，加盟业态参预爆发期，第一批万店品牌就涌当今这个阶段，比如2017年达到万店的正新鸡排、2019年达到万店的绝味鸭脖。这之后，蜜雪冰城、瑞幸咖啡这类新茶饮品牌赶快爆发，用连锁化、限制化的路线达到万店限制，“占领”地区的布置才成为主流。

然则作念加盟，风险是100%存在的，咱们只可通过东谈主为干涉镌汰风险。包括我在内，好多管事加盟商背后都是一个团队，不是一个东谈主“单兵作战”，咱们会一谈评估技俩、选址、竖立资源，望望如何把风险镌汰。因为加盟的业态越多，亏钱的概率就越大。比如你作念零食店，基于红利期，或是对这行的相识，你可能会挣钱，可一朝从零食业态跨出去，跨到暖锅、咖啡这样的新界限，就又换了一套玩法。

我不悲不雅，我仍然认为每个期间都有我方的特色。比如当今，玄学也成了当今火热的生意，有的商家打着占卜的噱头卖酒、卖手串，我有一又友副业作念占卜，每个月能收入八万块钱。

当今来看，全球的破费更严慎，是以会遴荐更具性价比，或者说“看起来更具性价比”的东西。咱们能作念的，便是握续注视市场，捕捉下一个机遇。

（林远为假名）