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文 | 餐饮供应链指南

薯条的市集竞争面容，正在发生变化。

薯条专诚店正在暗暗冒头。

近日，餐饮供应链指南留心到，在世界多地，冒出了一批薯条专诚店，将一份薯条卖到30多元，竟引来多数年青东说念主列队。

薯条动作西法快餐中的“黄金碎裂”，瞬息一跃成为主角，还开出了专诚店。这种专诚店到底是怎样的意见模式？开店远景又怎样？

东说念主均30多元，一年开店60多家，薯条专诚店火了！

薯条专诚店，实质上并非新滋事物。

2022年，菲律宾的薯条品牌Potato Corner认真进入中国市集，之后接踵在广东、江苏、浙江等多个省份开出了门店。本年，Potato Corner又进入了江西、海南等地。11月初，Potato Corner告示，其在中国的门店数目已冲破100家。

值得留心的是，本年1月初，Potato Corner官微信息炫耀，其在中国的门店近40家。也就是说不到1年的本领，Potato Corner的门店数已毕了翻倍增长。

△图片来源：餐饮供应链指南摄

不单要外资品牌，国内企业也早就盯上薯条专诚店的商业。

开首于上海的薯条专诚店品牌SH4KE，建立于2021年。现时已开出十余家门店，门店掩盖了上海、广东、山西等6省。SH4KE官微炫耀，客岁12月底，该品牌仅有4家门店，且均位于上海，可见其多数门店齐是在本年开出。

2023年建立的Putoto，定位薯条管理专营店，现领有约20家门店，本年也在加速膨胀。品牌官微信息炫耀，本年以来，Putoto在南京、杭州、上海、郑州、深圳等城市均开出了新店。9月，Putoto还连结开出了4家门店。

主打“盖浇薯条”的薯条侠，也在加速“攻城略地”。其小红书账号炫耀，截止本年7月29日，薯条侠也曾在上海、苏州、哈尔滨等5城开出首店，另有4个城市的首店也处于筹办中。

在浮滥端，薯条专诚店的反响也很狠恶，还出现了列队局势。

△图片来源：好意思团APP截图

好意思团平台炫耀，SH4KE上海多家门店内的一款售价34元的团购套餐，半年售出3000多单；Putoto上海松江印象城店内一款35元的单东说念主团购套餐，半年内的销量也曾卓越1.3万单，另一款双东说念主团购套餐半年销量超7000单。在该家门店的评述区内，多位浮滥者齐说起这家门店是印象城的新晋列队王。

小红书上也有多位网友发帖称，列队1个多小时智力买到Putoto的薯条，有东说念主致使专诚开车1小时去买，前前后后差未几要花2个小时智力吃上这家店的薯条。品牌公开信息也炫耀，Putoto在武汉、上海、北京首店列队齐在一小时以上，牌号摇摇薯、特色酱酱薯等产物日均销售千单，有的门店致使要披发列队卡給顾主。

外带为主、东说念主均30元傍边，走档口店模式

这批薯条专诚店究竟有何特色？为何能加速膨胀？

餐饮供应链指南看望市集发现，这批薯条专诚店在运营方面会有以下几个赫然的秉性。

△图片来源：餐饮供应链指南摄

其一，产物、口味万般。

这些薯条专诚店主打薯条，但也会兼卖鸡米花、肉肠、芝士球等油炸食物和饮品。薯条的规格、形态、口味万般，包括粗薯、细薯、卷薯等。

口味上，给浮滥者提供了10余种致使更多干料、酱料的选用，部分品牌的口味致使多达数十种。不同于西法快餐门店中，只须番茄、椒盐等传统口味。

△图片来源：餐饮供应链指南摄

比如，Potato Corner推出了辣椒烧烤味、酸奶油&洋葱味、奶酪味等中西法口味的薯条。

薯条侠提供意式肉酱、蜂蜜芥末、芝士等多种酱料的选用，还推出了“盖浇薯条”的改变产物；Putoto门店内领有玉米浓汤、黑松露等多种口味。

其二，东说念主均浮滥大多在30元以上。

像 Potato Corner的薯条，小份装要18元，大份装则去到了38元/份。Putoto的牌号摇摇薯，小份装也在20元潦倒。

△图片来源：Putoto小红书账号

其三，大多门店会以粉色、橙色、绿色等鲜亮颜色动作门店的主色调，潮水、酷炫的颜色搭配，会更稳当年青东说念主的审好意思，也稳当打卡拍照。个别品牌还平日举办活动，和浮滥者进行互动。比如，薯条侠、Putoto就会邀请网红达东说念主，来门店参加一日店长活动。

此外，在意见模式上，大多门店不设堂食区域，基本摄取小桶装、漏斗式纸盒来包装，之外带为主，便捷边走边吃。走档口店模式，门店的占大地积不大，以10-20平的小店较为常见，东说念主员安排只需要2-3东说念主。

值得留心的是，这批薯条专诚店固然是小店，却还能日均售卖上千单，主要收获于门店的圭臬化进程高，出餐速率快。从炸制薯条，到淋上酱料，再到出餐，平日10分钟以内就不错措置。寰球点评上，这些薯条专诚店的评述区内，“出餐速率快”是高频词，而这亦然薯条专诚店能快速膨胀的底层能源。

薯条专诚店，全靠供应链赢利？

那么，问题来了，薯条专诚店是怎样已毕圭臬化、出餐快的？这就不得不提这批薯条专诚店背后的供应链了。

餐饮供应链指南留心到，夙昔很长一段本领内，国内的薯条供应齐是外资企业占据了主导地位，但近些年国产的薯条供应链正在崛起，无疑给卑劣餐饮商家的边界化发展带来了利好。

内蒙古的薯成品供应商凯达集团，专注圭表冷冻薯条、VF原切马铃薯安闲薯条、果蔬脆片安闲食物的研发、坐蓐和销售，领有冷冻薯条、冷冻异形薯、安闲薯等产物，其北京、内蒙乌兰察布产业园的工场，永别领有年加工马铃薯3万吨、年加工马铃薯67万吨的坐蓐智商。

薯成品供应商雪川农业，不仅为国内多家大型连锁餐企、栈房餐厅供应薯条，产物还出口至30多个国度和地区。

与此同期，无论是外资的薯成品供应商，如祖国内的薯条供应链企业，齐在增资扩产，加码国内冷冻薯条市集的布局。

客岁底，“薯条巨头”蓝威斯顿在内蒙乌兰察布布局的第2家工场开业，总投资约2.5亿好意思元，年产冷冻薯条展望可达10.8万吨。在此之前（2014年），蓝威斯顿已在乌兰察布收购了1家工场。

动作“中国马铃薯之乡”，乌兰察布2023年的马铃薯产量约为300万吨。在乌兰察布投资建厂，不出丑出蓝威斯顿欲借助当地的产业上风来发展冷冻薯成品业务。

加拿大薯成品供应商麦肯食物，也在加大对中国市集的插足。

据了解，麦肯食物主要供应冷冻薯成品、冷冻开胃小食等产物，其年销售额约为100亿加币，配合了麦当劳、肯德基、汉堡王、德克士等连锁餐企。本年4月，麦肯食物上海公司入驻闵行虹桥外洋中央商务区。麦肯食物相干负责东说念主曾对外败露，麦肯食物将以上海为中心，进一步拓展公司在中国市集的业务。在此之前，麦肯食物也曾在中国进行了一系列产能布局。

还有不少国内厂商也在加大产能插足。

△图片来源：雪川农业集团公众号

客岁12月，雪川农业集团旗下全资子公司雪川六盘山食物(宁夏)有限公司所属的20吨/小时马铃薯冷冻薯条坐蓐线，认真建成投产。戒指客岁底，雪川农业的马铃薯冷冻薯条年产能已冲破40万吨。

凯达集团也在入辖下手现实产能，曾声称到2025年，修复亚洲边界最大的单体马铃薯产业基地。据凯达薯业公众号音信，凯达集团先后与乌兰察布、太仆寺旗政府达成了配合，建立马铃薯当代化农业产业园区。

雪川农业相干负责东说念主向餐饮供应链指南败露，进程多年的育种和繁育，国产的薯条供应链已具备原土化上风，不错合手续供应品性、数目矜重的薯条产物。另外，国内的企业也通过引入入口拓荒产线，徐徐减轻和外洋厂商的差距。

薯条供应厂商纷纷增资、扩产，满足了卑劣餐饮店对薯条的需求，也在一定进程上，为这些世界化膨胀的薯条专诚店提供了产物保险。

值不值得跟？薯条店还有待解贫乏

事实上，近些年，追随国东说念主对西法快餐接受度的晋升，薯条越来越受到浮滥者的醉心，薯条也一跃成为各样餐饮店的引流产物。包括茶餐厅、糖水铺子、茶饮店、烘焙店、粉面店、小吃店等各样餐饮店中齐不乏出现了薯条，且薯条造型、口味也呈现万般，不限于直切薯条、原味薯条。

△卷卷薯条，图片来源：喜姐炸串小门径截图

比如，主打云南米线的蒙自源推出了波纹体式的琅琊薯条；喜姐炸串门店内的卷卷薯条，造型作念成了环状；奈雪的茶推出了原味、蜂蜜黄油味等多种口味的薯条……

但要将薯条动作大单品，致使开出专诚店，就怕还有一些待解的贫乏需要雠校。

雪川农业相干负责东说念主告诉餐饮供应链指南，薯条市集正资格着从西餐标配到中西兼顾、BC端并进的转念。薯条的浮滥场景已更加万般化，但如故会看好薯条动作一款产物与其它产物聚拢售卖的花式。比如茶饮与安闲小吃聚拢的场景；烘焙与甜品交融的场景；快餐与粉面店的交融场景。

“薯条动作一种受接待的安闲小吃，与茶饮搭配不错变成互补；动作快餐食物，与粉面等主食搭配，也不错晋升浮滥者的举座满足度；另外，薯条也不错是甜品配料或烘焙原料，与蛋糕、冰淇淋聚拢在全部。”该负责东说念主如是说说念。

而单独开设薯条专诚店，东说念主均浮滥还高达30元，念念要眩惑浮滥者恒久复购可能还有很浩劫度。毕竟，当今好多快餐的东说念主均价钱齐也曾去到20元傍边。

另外，从零卖端来看，伴跟着空气炸锅等电器的徐徐普及，薯条在C端市集也在不休普及。

△图片来源：小象超市小门径截图

在小象超市、朴朴超市等电商平台，如今齐能看到麦肯、辛普劳、利国农庄、雪川等国表里品牌的冷冻薯条产物。小红书上，网友发布的“炸薯条”相干札记已达50多万篇。抖音上一家名为暖食厨房的店铺，勤泽牌子的薯条销量达到了16.8万单；叮咚买菜平台上，麦肯食物一款320g重的冷冻薯条，浮滥者评价也曾多达上万条。其中，“孩子心爱吃”“空气炸锅作念起来便捷”“跟快餐店里吃到的滋味雷同”是评述的高频词。

即即是面向B端的薯条供应商们，如今也愈来愈留心C端业务了。

比如雪川农业，近几年一直在通过加强品牌修复、优化产物线、晋升干事质地等花式，拓展C端市集，现时已进驻了好意思团、京东、小象、拼多多等多个C端平台。

不错猜度，当薯条供应越来越完善，C端浮滥者将会更便捷、快捷的吃到可口薯条，届时，还会有几许东说念主答允花30元专诚去线下门店买一份薯条，可能就很难说了。